盘点5款Penfolds奔富葡萄酒 最适合搭什麼餐

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许多人喜欢利用假日从事社交活动,相对的使得葡萄酒的需求增加,好的葡萄酒可以使人对活动印象深刻,选择正确的食物更能带来1 + 1 = 3 的惊人体验。来自南澳的厨师Scott Huggins其实主张轻松的饮酒,认为如果有人喜欢红酒搭配寿司,那也不是坏事,因为对他来说唯一的准则只有:「酒不能见底。」但他还是以自身经验整理出了5款最着名的Penfolds奔富葡萄酒款,以及最适合的佐餐搭配。

*Penfolds Bin 311 Chardonnay

适合:烟燻鱼肉、奶油酱、烤杏仁、细香葱和澳洲手指青柠、根茎类蔬菜

精致的晚餐多以海鲜或鱼子酱配上冰的香檳开始,接着是微冰的白葡萄酒,而Chardonnay就与乳酪和较清淡的菜餚,如奶油燉鱼等味道非常搭。

Bin 311 能为新鲜黄瓜与柠檬、柑橘带来更丰富的口感。

*Penfolds Bin 28 Kalimna® Shiraz

适合:韃靼牛肉、蛋黄、麵包、松露

晚餐的葡萄酒会依照食物的味道做适当的搭配,Shiraz通常会被留下来用于主餐,因为Shiraz是肉类以及松露等浓郁口味的理想搭配。

Bin 28 有包括树莓、巧克力奶油蛋糕和稀有鹿肉的味道。

*Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon

适合:羊排、杏仁、甘蓝菜和柠檬

优雅的Bin 407 Cabernet Sauvignon,趋近完美,可与羊排等丰盛的盛宴搭配。酿酒师对这款酒的描述为:「柔顺、滋味繚绕的单寧气息与橡木味很好地结合,并在口中散发。」

Bin 407 切记不可以与牡蠣或寿司搭配在一起,很容易破坏彼此精致的风味,更不能与蓝纹乳酪一起食用,会使葡萄酒产生金属的味道。

*Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz

适合:烟燻乳鸽、蓝莓、小捲心菜叶

Bin 389 有时被称为“ Baby Grange”,因为它在与 Grange 在相同的桶中成熟,酒体混合了Cabernet Sauvignon的结构以及Shiraz的丰富,可说是非常「大胆」,带有会令人开胃的酸度,非常适合像精致多汁的菜餚。

*Penfolds Grange

适合:烟燻和牛、酱油、大蒜、水芥菜

这款酒具有磨碎的咖啡豆、麦芽和橄欖酱与黑土的风味,就像是某种泥炭,这项特徵使得葡萄酒复杂、有趣且不断变化。

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