在埃菲尔塔顶酿葡萄酒,是什么样的感受?

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要在巴黎中心建设一座酒庄,埃菲尔塔好像不是最理所当然的选择。不过你知道吗?这座地标建筑物的第一层,在过去的130年里可是吸引过不少狂热的关注。
埃菲尔铁塔的这个观景平台距离地面57米,俯瞰着巴黎战神广场以及第七区的雅致街道。
 
1948年,一头85岁的大象登上了328级台阶,在此宣传一出马戏表演。2018年,观景平台展出了一座长达九米、1.5亿年历史的恐龙骨架,之后它被以200万欧元的价格拍卖了出去。
在历史上,这里还曾经展示过一只熊、一群马、一艘船,并且建过一个溜冰场。
现在,展品清单又增加了一项:几只Demptos出品的橡木酒桶,还有两个不锈钢罐——它们属于2019年10月在埃菲尔铁塔成立的一座“快闪酒庄”。
酒庄原本只计划开设至今年3月,但因为实在太受欢迎,将至少持续至夏天。
在过去的四个月里,到访埃菲尔铁塔的600万游客中,不少都看到了酿酒师们和志愿者们在酒庄工作的身影:他们将一筐筐的梅乐葡萄搬上来,仔细地筛选,倒进酒缸里压榨,然后灌入酒桶,再沿着埃菲尔铁塔著名的钢筋骨架,将橡木桶叠放在一起。
再过一段时间,游客将看到酿酒师们在壮观的巴黎城景中,把2019年份的葡萄酒从酒桶中倒出,灌入2000只酒瓶中。只不过恐高的客人,大概宁愿盯着装瓶生产线看。
敢于在高空酒庄酿酒,肯定不能胆小——酒庄的创始团队,确实是勇气可嘉的一群人。
2015那年,Julien Bengué和Adrien Pelissié共同成立了“巴黎酒庄(La Winerie Parisienne)”公司,六个月后,Julien Brustis加入了他们。
这三位合作伙伴年纪都在30岁前半,各自在葡萄酒、科技行业和管理方面都有一番事业。他们通力合作,创立了据称是上世纪60年代以来巴黎的第一座城市酒庄。
此外,“巴黎酒庄”也是自十九世纪以来第一个在巴黎地区种植葡萄田的酒庄,田块位于距离城市中心二十分钟的农田,离凡尔赛宫不远。
到今年年末,酒庄自己的葡萄园面积将达到23公顷,此外还将与六家凡尔赛平原的酒农建立起合作关系——这些葡萄园都是由种植其他作物的农田改造而来的。
“作为一家新开设的酒庄,我们必须有些特别之处。”Brustis告诉我。我们边聊,边登上328级台阶,前往展示平台上的酒庄。
“我们的公司致力于复活巴黎的葡萄酒酿造历史,所以将酒庄与巴黎著名的地标相结合,看来是个非常有效的方式。”
2018年,他们在巴诗威百货商店的屋顶酒吧开设了第一家快闪酒庄,2019年还赞助了法国网球公开赛——这都是巴黎人热衷的地点和娱乐项目。
但是,巴黎人却几乎从来不去埃菲尔铁塔。“巴黎酒庄”会不会因此成为专门吸引游客的噱头呢——就像纪念品店随处可见的埃菲尔铁塔钥匙圈一样。
三位年轻的酒庄主说,他们期待的是完全相反的效果。
“你所提到的这个‘风险’其实恰恰是酒庄如此成功的原因。”酒庄技术总监Pelissié说道。他曾在圣爱美浓的金钟酒庄以及纳帕谷的Philippe Melka酒庄工作过。
“我们和埃菲尔铁塔运营公司(SETE,99%由巴黎市拥有)合作建立了这座快闪酒庄,Sodexo公司为我们提供餐饮服务。”Pelissié说。
“他们认为推广巴黎本地出品的葡萄酒,有助于支持农业和餐饮业的发展。同时,他们意识到此举能够吸引巴黎本地人到访埃菲尔铁塔,重新回归这座代表了巴黎历史和文化的地标建筑。”
巴黎酒庄旗下主要的酿酒厂位于巴黎东郊的蒙特勒伊(Montreuil),那里原本是一家印刷厂。
巴黎酒庄团队成立的前四年,共与法国各地的15位酿酒师合作,销售了15个品牌的共10万瓶葡萄酒,买家多是独立葡萄酒商,还有巴黎各地主要的餐厅,其中一些由SETE经营。
顺便一提,酒庄的顶级酒叫做“巴黎评判(Judgement of Paris)”,致敬的正是Steven Spurrier在1976年举办的那场改变了世界的葡萄酒品鉴会。
2019年份将是酒庄首次用自己园子出产的葡萄酿酒的年份,2020年9月上市。酒庄团队希望通过众筹募集500,000欧元支付酒庄的费用,但107位投资者共为酒庄募集了755,190欧元,超额完成了众筹。
“我们其实也不是一家真正意义上的城市酒庄,更像是一个农业项目。”Brustis说道。
“2016年,我们有机会从Davron村购买一片27公顷的土地。这片地是大农场的一部分,但因为土壤以粘土-石灰石为主,过于贫瘠,不能像农场的其他地块般种植谷物,所以在过去15年一直处于休耕状态。
“我们一开始种植了16公顷,第一波葡萄由我们的投资者和朋友们一起采收——他们从项目的一开始就在支持我们了。我们在脸书上直播了采收,吸引了25000人在线观看。”
目前为止,酒庄主要种植六个品种:白诗南、霞多丽、梅乐、黑比诺、品丽珠、赤霞珠,以及一小批稀有的葡萄品种——19世纪它们曾经被种植在巴黎周边地区。
巴黎酒庄公司旗下20%的酒都将在埃菲尔铁塔的快闪酒庄生产,并使用“Chai de la Tour Eiffel(埃菲尔铁塔酒庄)”这个品牌名出售。酒庄其余的产品将在蒙特勒伊地区酿造。
那么,整个项目是如何开始的呢?
当时,Brustis搬着一箱样酒来到了埃菲尔铁塔的售票处,想把自家的酒推荐给铁塔餐厅Jules Verne。
工作人员给他指路的时候,餐厅的酒水总监刚好经过,TA很喜欢Brustis带来的酒,还有巴黎酒庄公司的故事,同意把酒庄的酒加到自己的酒单上。
双方进一步拓展了合作,于是就有了埃菲尔铁塔酒庄的想法。
不过,要在埃菲尔铁塔上建酿酒厂远非易事。首先,所有的设备都必须能够塞进埃菲尔塔狭窄的电梯里。
“我们根据电梯能承载的最大尺寸制造了不锈钢酒缸,又把筛选台和压榨机拆开运上去,再重新组装。今年晚些时候,我们还需要把装瓶生产线运上来。” Pelissié说。
埃菲尔铁塔之后,酒庄的2020年份会在哪里酿造,还未公布。
“现在很多人在提建议,我们还没做决定。我们现在忙于帮合作伙伴种植葡萄园,之后才能决定未来去哪里。” 酒庄主们告诉我,不过我觉得他们对这个问题的答案有所保留。
诚然,巴黎还有不少象征性的地标,但要找到能够与埃菲尔铁塔的景色相匹敌的场所,恐怕没那么容易了。

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