威士忌圈新手装X指南——无形装X,最为致命

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“什么东西太多了总是不好,但是对于上好的威士忌来说,多少都嫌不够。”—马克・吐温

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》情景展现

你:“来一杯单一麦芽威士忌,就要黑方吧,加冰。”

你端着那杯黑方矜持地抿了一口,用前一晚从网上学来的苏格兰嚼酒大法闭着眼睛像咬着食物一样把酒咀嚼了一遍,内心以咏叹调的形式赞美着酒里浓郁的焦香味,嘴里说道:“这杯酒就像恋人温柔的嘴唇在耳鬓厮磨。”

你身旁的姑娘面带微笑,她显然更懂酒,她淡淡的说:“黑方不是单一麦芽。”

尴尬!!!!!!尬出银河系~

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每个圈子的老江湖都有一套黑话,这些黑话就是通往圈子的通行证,说得不溜或听不明白,就会暴露你「硬装圈内人」的本质。

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威士忌圈也一样,老鸟们侃侃而谈,偶尔蹦出一句圈内人才懂的Inside Joke,而你半个词也听不懂只能跟着点头或傻笑,对于追求上进和体面的男人来讲,这能要了你的命,尴尬致死听说过没?

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Whisky源于盖尔语中的“uisge beatha”或“usquebaugh”,意指“生命之水”,最初从拉丁语的“aqua vitae”翻译得来,用来形容烈酒。威士忌一词在不同国家的拼法也稍有不同:苏格兰和加拿大的威士忌拼法为Whisky,美国和爱尔兰的拼法为Whiskey。

今天这篇装逼文章就是写给爱好威士忌的威友们。如果你有心进入这个圈子,想对威士忌有更深入了解,就把这些黑话牢记在心,让你关键时刻不尴尬。俗称:喝-酒-装-逼-指-南!

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一、如何点酒

学习威士忌黑话,先从「点酒单」开始,下面这2种说辞,真的特别土。

1、指着酒单说“我要个这个”;

2、看着同伴说,「我跟你点一样的吧」。

忘掉这2种说辞,学会圈内人的初级操作——靠在吧台一边翻看酒单,一边不经意地自嘲一句:“響17年,只能喝点酒精度数低的,桶强就完全喝不了。”

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桶强:是“原桶强度-Cask Strength”的缩写。它和一般威士忌的区别在于,从桶里装到瓶子里的过程中不加水,不稀释酒精,所以度数通常都有5、60度。对于很多老饕来说,“桶强”喝起来更有味道更刺激,因为尝过的酒越多口味就越重,大部分的酒在他们的嘴里早已“淡如白开水”。不过千万不要强行装X,因为酒精度数高,极容易让你忘了你来自何方。

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不过,“桶强”是很初级的,你需要知道一句黑话,只要说出来就很内行:“这款酒是OB还是IB?”

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OB和IB其实就是一桶酒的不同去路。

OB,是「Official Bottling-官方灌装」,是指酒厂建立了自身的灌装生产线,能够自己装瓶。

IB,是「Independent Bottling-独立灌装」,是指从酒厂买入桶装威士忌然后自己进行灌装的厂家,一般没有自己的蒸馏设备。

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二、选择喝法

以前在酒吧里,有人跟吧台小哥说“straight”,当时还心想,现在人真是open,直接报性向,后来才知道,这只是威士忌的一种饮法,就是不加冰不加水,直接品尝威士忌最原本的口味。在英国,大家会用“Neat”代替“straight”,同理。

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不过,当你让Bartender拿一下滴管和水时,老饕会对你刮目相看。因为用滴管滴入少量水,可以让人更好地尝到酒中的风味。

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有更专业的喝法就是“Mizuwari-水割”。

在大玻璃杯中加入碎冰直到杯口,再倒入威士忌到杯子容量的1/3处,然后加入两倍威士忌容量的水,缓慢地混合。这样的方式,确实更好入口,也不会让你在老饕面前“丢面”。

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如果你一定要加冰,最体现你专业度的说法是:“我需要球冰”,一块外形完美、透明无暇的球冰,在灯光照射下,十分性感,不过也非常不容易制作,请你做好酒水加价的准备。

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所以,当你拿到一块完美的球冰,不是傻兮兮等它融化,而是懂得欣赏它浸泡在酒液中的性感,这才能让你物超所值。

三、如何品酒

当酒保把威士忌送到桌上之后,才是“黑话”机关枪喷火的时候。

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1、杯子

酒杯摆在你们面前,如果有人说“这个杯子闻香不太好,还是ISO更好一些。”

你就可以说:“ISO几乎可以说是最专业的威士忌杯,被称为「国际标准杯」。尺寸上有严格规定,含杯脚高155mm,杯体最宽处直径65mm,杯口直径46mm,将酒倒进杯体腹部最宽处,刚好约50ml。”如果你能流利的说出这种专业解释,那么恭喜你,你已经基本上脱离了老饕们的鄙视链。

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让我们在进阶的路上走得更远一点吧,你要知道老饕们都喜欢用Rock杯,因为它的质感和厚重的手感,Riedel的Single Malt杯也不错,因为它轻且薄的杯身非常高级,而且敞口设计,会让酒液迅速到达舌头中间。这些都是老饕们非常喜欢的杯子品牌。

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总结起来,适合闻香的杯子,一般都是杯肚大一些,敞口小一点,适合聚集香气。

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少年,上面的技能已经让你站在了老饕圈子的大门口,虽然离入门还很远,但起码老饕们能看到你渴望进圈的诚意。

少年,让我们再向老饕的圈子靠近一步吧!

  2、闻香

闻香有很多讲究,老饕一般都会等待五到十分钟,酒醒了,才能拿起来开始闻它的香气。科学研究发现,人的左右两个鼻孔对气味的感知是不一样的,因此闻到的气味也不同。你得到一杯酒时先用左右两个鼻孔分别闻一闻,再把整个鼻子捅进杯子里一闻究竟。

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你全套动作模仿的是鼻子投保了260万美元的苏格兰酿酒师“神之鼻”理查·派特森。

虽然你可能每次都闻不出个所以然来,但你要知道,酒友闻完后说:“消毒水”,那代表这酒有高级的泥煤味儿,这时你可以“蹬鼻子上脸”的问:“那这酒的PPM值(麦芽中的酚类含量,只有泥煤味的酒有这个参数)高吗?听说09年布赫拉迪的Octomore06.3版本的PPM值是258。”

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牛逼!少年,还是很专业的,这一波逼装的不仅像,而且有质感!

3、酒桶

你要知道威士忌过桶在威士忌的酿造过程中是非常重要的。

看到酒的颜色,就可以初步判断这个酒是什么过桶。浅浅的金色、黄色,基本就是波本桶,如果是颜色比较深,比如琥珀色、红色,很可能就是雪莉桶。这些问题,你可以通过疑问的方式说出来:“看这个颜色,应该是雪莉桶吧?”

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一般来说,只要是曾经装过和雪莉酒相似的酒,都会被认为是雪莉桶。你可以简单闻一下,点评两句:“浓郁的、成熟的水果香、葡萄干的气息”这是来自雪莉酒的味道。

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如果是波本桶,那么当你闻的时候,就可以说出:香草、奶油这样的名词。因为这些是来自陈年的美国波本威士忌的橡木桶赋予的酒的气息。

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到这个时候,你优雅的举起酒杯初步的装逼,在你一顿“黑话”机关枪的扫射下已经成功,这个圈子的大门,你已经打开,和老饕轻轻碰杯,一句苏格兰语的干杯“Slàinte Mhath!”,刺激!!!

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到这里威士忌圈装X指南就说到这里,看看就行别当真。我们还是要秉承谦虚真诚的优良传统。这一篇当个乐子看,依然会学到一些很有趣的知识点。

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